Ajo, es el nombre común de varias herbáceas intensamente olorosas de la familia de las liliáceas y de los bulbos de estas plantas.
El ajo tiene alto contenido de fósforo y de azufre, por eso se destaca como un sedante especial para los nervios.
Posee vitaminas del Complejo B , Así como Vitamina C, Vitamina A, y Vitamina E, en cantidades muy reducidas.
Debido al contenido en vitaminas del ajo, puede ayudar a suplir carencias vitamínicas y además, tiene leve efecto antioxidante.
El ajo contiene minerales como el calcio, fósforo, potasio y magnesio, necesarios para la correcta contracción muscular y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso, que favorecen una buena salu cardiovascular.
El ajo es bajo en calorías, rico en nutrientes y muy aromático.
Propiedades de un diente de ajo
Cada diente de ajo tiene aproximadamente 5 gramos (g)
| CALORIAS | 4 Kcal |
| GRASAS | 0.02 g |
| CARBOHIDRATOS | 0.99 g |
| POTASIO | 12 mg |
| FIBRA | 0.1 g |
| AZÚCARES | 0.03 g |
| PROTEÍNA | 0.19 g |
| HIERRO | 0.1 g |
| VITAMINA C | 0.4 g |
Es fuente de minerales como el yodo, fósforo, potasio y vitaminas como la vitamina B6. Las propiedades del ajo están basadas sobre todo en los componentes sulfurados que contiene (alicina, alil/dialil sulfidos).
Los efectos que produce el ajo parecen manifestarse, sobre todo, cuando éste se ingiere crudo, sin embargo ciertos autores señalan que mantiene sus propiedades tras el proceso de fritura o cocción.
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